改革开放四十多年来，我国水产养殖业取得了巨大的成就，2022年我国水产品总产量达到6869万吨，中国水产品产量连续33年稳居世界第一，保障了国家粮食安全。农业农村部等十部委印发《关于加快推进水产养殖业绿色发展的若干意见》也提出水产养殖业要实现绿色发展。但近年来，由于气候变化、水产养殖技术、环境保护要求等原因，部分地区出现养殖环境恶化、水产品质量安全隐患、相关养殖技术滞后等问题，疫情期间至上半年水产品市场整体呈现低迷的态势。
巴沙鱼产业
巴沙鱼作为近几年兴起的水产品，主要以鱼片、鱼块的产品形式为主，因其无肌间小刺的特性深受消费者喜爱，在酸菜鱼和烤鱼餐饮业快速发展推动下，巴沙鱼成为酸菜鱼和烤鱼餐饮使用率最高的原料之一。但随着水产养殖业长期发展，类似的水产品找到了营销方向，餐饮业产品逐渐多元化，巴沙鱼的消费市场出现分化，并呈现下跌的趋势。
据了解，2022年4-6月份，受上海疫情形势影响，市场需求量有所下降，越南巴沙鱼塘头价有所回调，7-8月份，国外市场的订单陆续发货，塘头价慢慢恢复，但2022年第四季度，国内订单量降至冰点，价格也一路往下。虽然2023年春节后国内有一定的订单补货需求，但是2023年3月份，订单量又骤减，因此越南巴沙鱼塘头价也有所回调。（引自海鲜指南）
图 1 2023年1-5月越南出口中国市场巴沙鱼总量（引自海鲜指南）
黑鱼产业
黑鱼属于淡水鱼类，因其生长速度快、肉质鲜美、对环境适应性强且适合多种烹饪方式，成为了餐饮供应链的重点食材，在各大餐饮产业都能见到它的身影。黑鱼如今以黑鱼片这一水产加工品为主要的商品形式在市场流通，主要应用于火锅、酸菜鱼等餐饮产品中。
黑鱼产业经历了黑鱼片产品的兴起和高峰期，如今也出现低迷的趋势。据统计，自2022年第四季开始，黑鱼行情陷入相对低迷状态，塘头售价基本在成本价上徘徊，甚至出现了跌破市场价的情况，广东地区上半年黑鱼价格持续低迷，黑鱼加工厂也将进入淡季。由于气候问题，今年生鱼亚健康问题比往年厉害，高温损耗更加严重。以上各类因素都导致今年相比往年的黑鱼销量低，产量低，品质也会大大下降，这为黑鱼养殖户带来了不小的压力。
图 2 2018年-2023年广东黑鱼塘头价格走势（引自水产前沿）
罗非鱼产业
罗非鱼也被称为“白肉三文鱼”，营养价值几乎可以和三文鱼画等号，通常生活于淡水中，可以存活于在湖、河、池塘的浅水中，也能生活于出海口、近岸沿海等不同盐分含量的咸水中。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应。因此，很多养殖户也会选择罗非鱼进行养殖。
图 3 普水类水产品2020年-2023年塘口价走势图（引自通威农牧）
对比罗非鱼近两年数据，罗非鱼市场波动较小，但仍然受到水产市场下跌趋势的影响，近期广东、海南等地罗非鱼近期受国内外销售低迷影响，随气温升高，养户担心后市链球菌病爆发，不少养殖户将新鱼出塘，减少存塘量，价格基本与过去一段时间持平。（引自农财宝典）
产业应当如何应对市场变化
以目前市场上比较热门的三种产品为例，结合多方信息，能够发现目前巴沙鱼、黑鱼及罗非鱼市场较往年均有下跌。面对这样的情况，部分养殖户通过对罗非鱼的脆化养殖，推出了脆鲷鱼产品，希望通过新产品制造新的市场焦点。据相关人士透露，目前中集渔业在江门的新会中集渔业科技示范基地也在研究改善养殖方式，提升养殖水环境的新技术，希望能够以此降低鱼类的病害率，提高产品产量与质量。
总的来说，水产养殖业面对这样的市场形势，发展绿色、生态、可持续发展的养殖是必然。今年的第二季度随着下游水产饲料企业产能开工及投苗期到来，整体投苗密度减小，养殖户开始清塘，水产品整体走货增加，鱼价缓慢回暖。（引自新浪财经）与此同时，要提高养殖户对市场态势的认识，渔业企业也应当找准定位，加快转型升级，保证产品的品质和价格的稳定性，把握产品全生产链，一同支持水产行业的可持续发展。
